腾讯分分彩炖鸡肉时,万万不可下锅焯水

  • fish88
  • 2018-12-13
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天冷了,今天教大师做一道“炖鸡肉”来暖暖身体,鸡肉的做法体例太多,但我感觉仍是炖鸡肉好吃,又香又嫩很是解馋。

炖鸡肉大师必然要控制几个技巧,不然成菜后出格柴又不香。起首记住一点炖鸡肉时,千万不成下锅焯水(焯水的错误谬误是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议大师焯水)多加这环节1步,鸡肉香嫩又去腥味,下边把最好吃的做法和技巧分享鄙人面。

食材:鸡肉(最好是本人家养先杀的)、食用油、盐、板栗、腾讯分分彩开奖结果,姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽

做法:

1、起首把鸡肉清洗处置清洁,然后剁成鸡肉块(剁鸡肉的刀尽量选择尖锐一点的,如许容易操作)剁好后放入盆中

2、预备一些板栗,简单处置一下,去皮洗净控干水分待用

3、锅中插手适量食用油,把鸡肉倒入锅中煸炒一下,去掉腥味,(鸡肉万万不要焯水,要留住它的原味,如许做出来会出格香)待水分炒干后盛出来备用

4、锅中再次插手食用油,下入生姜片,桂皮,再把鸡肉倒进来翻炒

5、煸炒几遍后,插手干辣椒,料酒,生抽,然后倒入预备好的板栗,再倒入与鸡肉平行的清水,加点蚝油,盐,搅拌平均烧开锅

待炒锅煮开后,盛入砂锅粥,转至砂锅炖至,再次烧开锅后,把浮沫撇掉,最初盖上砂锅锅盖,焖煮至水微干就能够出锅了,这道甘旨的炖鸡肉就做好了。

小贴士:

1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水,上边说的多加一步是:把鸡肉在锅中稍微煸炒一下取代焯水,如许结果最佳,能连结鸡的原味,还添加鸡肉的香嫩。

2、鸡熟了当前,再加盐、尝味道。加盐要少一点,嫌淡能够再加。不要加味精、鸡精之类的美味素。最初放盐是为了使鸡更容易熟,不放美味素是为了更能体味到鸡的香味。

3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因而炖肉的肉块切得要恰当大些,以削减肉内呈鲜物质的外逸,如许肉味可比小块肉鲜美。

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