晨露晨风,叩醒帘内的幽梦 蘑菇下山

  • fish88
  • 2018-12-17
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1.

晨露晨风,叩醒帘内的幽梦。窗台上,晾着从早市买回来的棕褐色蘑菇,或消瘦或粗壮,似斗笠,似半球,懒洋洋躺在淡绿色的窗台上,几分斑斓,几分素朴。

我对蘑菇的宠爱,源于儿时的回忆。大约六、七岁时的一个深夜,院里传来一声沉沉的响动,母亲开灯,披衣下炕,父亲进屋来,衣服鞋子帽子上,沾满了树叶杂草和泥巴。“我上山掰了些蘑菇,给娃们做几顿蘑菇面。”父亲边拍身上的尘边说,母亲嘴里应着,手里忙不及地为父亲清理衣裤上的杂物。

像是一件寻常事,却把“蘑菇”两个字留在了回忆里,同时留在回忆里的,是母亲做的蘑菇面清香悠长的味道。

当前的很多多少年里,盛产农作物却树木稀少的村庄,再没有留给我太多关于蘑菇的回忆。

2.

却不断惦念着妈妈做的蘑菇面的味道。

那年去南寺,在阿拉善左旗的一家面馆里,要了一碗热气腾腾的蘑菇面,亮白劲道的面片上飘一层亮晶晶的辣椒油,褐色的蘑菇,绿色的香菜点缀其间,先非论味道若何,光是在视觉上就让人馋涎欲滴。喝上一口汤,浓重香醇,强忍着眼泪,咽下那无数次盘旋在回忆里的,妈妈的味道。当前,也曾在每一个熟悉或目生的陌头走街串巷,寻找那碗蘑菇面的味道,不断未能如愿。

再一次因蘑菇而泪如泉涌,要从老李说起。

老李的家在贺兰山下,以前家里养着几百只羊,日常平凡放羊,到了旱季就上山采蘑菇。几年前,由于封山禁牧,他卖了羊进了城,在亲戚的餐厅干了半年,然后投资开起本人的餐馆,专做蘑菇面。“干了一年多,就关门了。”“生意欠好吗?”“不是,是做不出心里的阿谁味。”他说着,低下了头,“不消咱贺兰山的紫蘑菇,就不配叫贺兰山蘑菇面。”

老李说的紫蘑菇,又叫丁香蘑菇,是贺兰山娇生惯养的独生子。对于宁夏人来说,贺兰山是神一样的具有。它不动声色地,将戈壁和平原文雅地分隔,一边是干涸的腾格里戈壁、乌兰布和戈壁,一边是夏季葱郁、秋天金黄的宁夏平原。它像一位母亲,按照两个性格悬殊孩子的快乐喜爱和乐趣,将他们安设在适合各自觉展的轨道上,然后腾出手,在自家的后花圃,培育出罕见的甘旨紫蘑菇,让两个孩子大快朵颐。

每年的七月中旬到九月初,是贺兰山雨量最充沛的时节,也是蘑菇疯狂发展的时节。山里长蘑菇,不是什么稀奇事,走遍南北大山,随便哪个山里都有蘑菇可采。但紫蘑菇,倒是贺兰山独有的甘旨。

贺兰山紫蘑菇,发展在海拔2400多米的原始丛林里,只要在山林的温度、腾讯分分彩开奖结果,湿度都达到必然程度时,紫蘑菇才会冒出土层。七、八月间的雨后,山洼潮湿,太阳只需显露脸,山林温度达到26℃摆布,山洼里的蘑菇就会以近乎疯狂的姿势,一丛从,一簇簇,冲出土层,在山林里妖娆。

靠山吃山,贺兰山的紫蘑菇由于独生独长,甘旨又有养分,天然就像是皇帝的女儿,吸引着多量的追求者。雨,又为贺兰山与采菇人对上了记号。对贺兰山来说,雨是豪侈品,是上天罕见的恩赐。夏日的雨后,天刚放晴,山两侧的居民约好了似的,向山长进发——山这头的农人穿上了保暖的衣物,带上蛇皮袋子、麻绳、小刀,腾讯分分彩包里装着家常的饼子和咸菜,借着东方的微光出发了;山那头的牧民安放好羊群,来一曲悠扬的蒙古长调,呡一口烈酒,也踏上了采菇的山路。

这是一笔天赐的收入,也是项辛苦的劳动。采摘一百斤的鲜蘑菇,一般需要五六个小时,所以农牧民都是凌晨三四点出门,才能确保在天黑之前平安下山。背着上百斤的重物从两千多米高的山顶往下走,辛苦自不必说,脚下的每一步都伴跟着危险。

3.

下了山的新颖蘑菇,连夜需要翻晾,不然繁殖出的微生物,会敏捷吞噬掉伞肉。于是农牧民将蘑菇平铺在吊起来的丝网上,网下架起火炉,让高温逼蘑菇里的微生物葬身火海。然后,将蘑菇放在太阳下再暴晒两三天,晒干收仓。如斯辛苦得来的紫蘑菇,当然会身价不菲,最高时每斤干蘑菇价钱达到600多元。

紫蘑菇不菲的价钱在给山民带来庞大利润的同时,也带来了良多不良的后果。

几多年来,职业采菇人都恪守着不成文的山规,没开伞的蘑菇不摘,摘后的蘑菇地要用腐土掩盖,以庇护菌群。但昂扬的价钱让采摘者疯狂,有的连草皮带蘑菇一路挖走,更有甚者,挖完蘑菇后不填土掩埋,菌群遭到严峻粉碎,紫蘑菇一年年地在削减,如许的景况令山民气疼不已。

对贺兰山两侧的山民而言,有面、有肉、有菜、有汤的蘑菇面曾是他们引认为傲的招牌。在山那头的阿拉善,还有如许一种说法,糊口中少了蘑菇面,就像炒菜没放盐一样。蘑菇面的诱人在于它里面纯天然菌种,口感纯正,天然醇香的紫蘑菇。但由于紫蘑菇产量少,价钱高,很多餐馆为了盈利,就用通俗蘑菇充任紫蘑菇,本来绵滑爽口的蘑菇面就再也找不到本来的味道。这也就是从小吃惯了真正紫蘑菇面的老李宁可关了餐馆的门,也不肯再做蘑菇面的真正缘由。

4.

关了餐馆的老李,又回到了贺兰山下的石头房里。他革新了房子,拾掇了院子,特地收购紫蘑菇。每年七、八月份的雨后,他还会上山采蘑菇。作为一个山民,他离不开贺兰山。他上山一般带着两个袋子,一手采蘑菇,一手捡垃圾,“只要如许才能安心带着蘑菇下山。”

下山后的紫蘑菇被晾晒后珍藏,“真正的紫蘑菇价钱再高也有人买,怕的是出再高的价钱买不到真货。贺兰山紫蘑菇并不是紫色的,而是褐红色,晒干后才变成紫黑色。正宗的紫蘑菇和臭豆腐一样,闻起来有股脚丫子味,良多人都受不了这种味道。”老李说着,捧起一把晒得干透的紫蘑菇,狠狠地闻了一口。“李鬼太多,我只能包管从我手里出去的,是货真价实的紫蘑菇。”

老李守着他的院,守着一院子的蘑菇香。只需有客人或伴侣来,他城市亲手做一碗正宗的贺兰山蘑菇面,看着客人吃完,听客人由衷的赞赏。老李说,那是他感应最幸福的时辰。

初秋的半夜,腾讯分分彩艳阳高照。老李在他的石头房里,为我做了一碗蘑菇面,亮白劲道的面片配红亮的辣椒油,褐色的蘑菇,绿色的香菜……喝上一口汤,浓重香醇。微咸的眼泪和着蘑菇的香味从舌尖上一并擦过,泪眼昏黄中,父亲蹒跚着步履,携着消瘦的母亲,从岁月深处慢慢走来……

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